看看这一碗香喷喷的重庆牛杂面，油亮的面条，鲜香的牛杂，再配上红油和各种豆腐皮，爽口的绿叶菜，一道美味佳肴在你面前，相信美食爱好者们都会为之倾倒。牛杂面是一种经典的重庆美食，原本是夜市摊贩的小吃，现如今在重庆各大餐馆和小吃店都可以尝到。最初源自于川渝一带，经过多年的发展，各地都有独具特色的牛杂面。
牛杂面的面条有白面和黄面之分。黄面即黄色小麦面，用高筋面粉制作，口感弹韧劲道。白面则是一种中筋面粉，更注重面条本身的清香爽口。而牛杂则是各种牛杂器官的统称，包括肚、肠、心、肝、脑等。牛杂是牛的利用率较高的部分，而且作为重庆牛杂面的重要配料，口感鲜美独特。
