鲈鱼，别名：竹鱼、竹叶鱼。既是美味佳肴，也是一种极其珍贵的药食兼用的鱼类，它含有人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，可以提高人体抗病能力，是一种营养丰富的食品。
在我国，鲈鱼被广泛应用于中医。中医认为鲈鱼肉味甘、性温，具有温中、养神、补肝肾、止咳、润肺的功效，同时因其不具有一些鱼类的腥膻味，又便于食用，在民间的饮食文化中常见食用。
鲈鱼汤是一道常见的鲈鱼菜品。一般都是将鲈鱼去鳞洗净，放入开水中焯水后再配以姜葱等食材一起炖煮而成。煮好的鲈鱼汤味道鲜美，营养丰富。烹制时如果加入适量的盐和鸡精，会使鲈鱼汤更加的美味可口哦！
鲈鱼汤的食用方法也有讲究，一般来说，一定要先喝汤再吃鱼，这样不仅可以带来更好的口感和营养吸收，而且避免了鱼刺误吞等情况的发生。
