红烧鳝鱼是一道广东传统名菜，它是选用新鲜的鳝鱼烧制而成，色泽红亮，味道鲜美，口感软糯入味，深受人们的喜爱。红烧鳝鱼的做法比较简单，只要掌握好火候和口感就可以了。
首先，我们需要准备好鳝鱼，将它洗净去鳞，去掉内脏，切成丁或段备用。取锅烧热，放适量油，将鳝鱼翻炒至金黄色，盛出备用。
然后，再将锅中加入糖色，放入姜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、清水，烧开后撇去表面浮沫，加入鳝鱼，小火烧30-40分钟，直到鳝肉软糯入味即可。
最后，将烧好的红烧鳝鱼盛出，撒一些葱花即可。
红烧鳝鱼是一道广东传统名菜，它是选用新鲜的鳝鱼烧制而成，色泽红亮，味道鲜美，口感软糯入味，深受人们的喜爱。红烧鳝鱼的做法比较简单，只要掌握好火候和口感就可以了。
首先，我们需要准备好鳝鱼，将它洗净去鳞，去掉内脏，切成丁或段备用。取锅烧热，放适量油，将鳝鱼翻炒至金黄色，盛出备用。
然后，再将锅中加入糖色，放入姜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、清水，烧开后撇去表面浮沫，加入鳝鱼，小火烧30-40分钟，直到鳝肉软糯入味即可。
最后，将烧好的红烧鳝鱼盛出，撒一些葱花即可。
