眉州东坡是川菜之中的一道代表菜品，除了外地游客前来品尝之外，当地的居民们也是常年光顾。它不仅因为是南北朝时期宰相苏轼所创，而且吃一口绝对让你回味无穷。那么，眉州东坡的独门秘籍是什么呢?
首先，选用优质的猪肉，切成约二两重的块状，放入滚水中焯水，排除血水和腥味后捞出备用。
其次，炒糖色是关键之一，要选用冰糖。将足够的冰糖放入不锈钢锅中，开小火不停搅拌，等待糖色变为姜黄色时加入葱姜蒜段爆香。
然后，选料上面花儿，加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、花椒、八角、香叶，小火慢慢熬煮。重点是，要熬到肉质嫩软，汁水收干，成为那种口感上乘的彩色肉块。
最后，根据个人口味添加调料即可。这样，一道色香味俱佳的眉州东坡就做好了。
